Thứ 5, 22/06/2017, 19:24 PM
Bạn đọc đăng tin
Hotline: 0918658465

'Vừa ăn vừa khóc' với xôi sa tế 50 năm tại Sài Gòn

Thứ 2, 28/11/2016, 10:36 AM

(Tieudung24h.vn) - Quán xôi sa tế của một gia đình gốc Hoa luôn đông khách đã tồn tại 50 năm.

Ở Sài Gòn, nơi người ta chẳng câu nệ việc hàng quán sang trọng hay bình dân, miễn thức ăn ngon là sẽ đông khách. Như quán xôi cay vỉa hè của gia đình cô Hương, đã gần 50 năm nay nhưng chưa hôm nào vơi khách.

Mô tả ảnh
Quán xôi cay nằm trên đường Nguyễn Duy Dương (quận 5) luôn tấp nập khách gần 50 năm qua.

Quán xôi cay độc đáo duy nhất ở Sài Gòn

Nếu là một thực khách hảo các món cay, từng thử qua mỳ cay 7 cấp độ hay bánh mỳ nướng muối ớt thì chắc hẳn bạn sẽ vô cùng thích thú với món xôi cay của người Hoa ở Sài Gòn. Món xôi nóng hổi mềm dẻo được ăn kèm với nước sốt cay cay đậm đà, có chút béo béo của mỡ hành, tóp mỡ, rồi chút bùi bùi của đậu phộng, chà bông, chả lụa được gói tròn trong lá chuối xanh tạo nên một hương vị đặc trưng không thể lẫn lộn.

Mô tả ảnh
Món xôi cay đầy thú vị của cộng đồng người Hoa ở Sài Gòn.

Tại Sài Gòn hiện nay chỉ còn duy nhất một quán có bán món xôi này, đó là quán xôi vỉa hè của gia đình cô Hương (50 tuổi, người gốc Hoa đang sinh sống tại quận 5). Quán nằm lọt thỏm dưới một chung cư cũ trên đường Nguyễn Duy Dương (quận 5), không biển hiệu, không bàn ghế, mọi thứ được bày trí đơn giản trên một chiếc bàn inox. Khách ở đây hầu hết là mua đem đi.

Mô tả ảnh
Quán đơn sơ nằm lọt thỏm dưới một chung cư cũ.

Cô Hương cho biết: "Quán tính tới nay cũng được 48 năm tuổi rồi, từ đời của mẹ cô để lại. Món xôi sa tế này có nguồn gốc từ những người Hoa, trước đây mẹ cô còn bán Cô Hương cho biết: "Quán tính tới nay cũng được 48 năm tuổi rồi, từ đời của mẹ cô để lại. Món xôi sa tế này có nguồn gốc từ những người Hoa, trước đây mẹ cô còn bán xôi cadé và xôi thịt kho, nhưng đến năm 1978 thì khách hàng không còn chuộng 2 món đó nữa nên quán chỉ còn bán xôi sa tế".

Mô tả ảnh
Cô Hương là người nối nghiệp bán xôi khi cha mẹ sang nước ngoài định cư.

Nằm đối diện trường THCS Lý Phong, nên để phục vụ cho đối tượng học sinh, quán thường bắt đầu bán từ lúc 6h sáng. Thế nhưng chỉ đến khoảng 8h30 - 9h là xôi đã được bán hết. Cô Hương cho biết mỗi ngày cô bán được từ 30kg đến 40kg xôi, ngày chủ nhật không có học sinh thì ít hơn một tí.

Mô tả ảnh
Mỗi gói xôi có giá dao động từ 15.000 - 20.000 đồng.

Ăn điểm" nhờ bí quyết gia truyền

"Trừ chả lụa là mua bên ngoài, còn lại toàn bộ nguyên liệu đều do gia đình cô tự chế biến theo công thức gia truyền của mẹ để lại. Sáng bán hết xôi là mọi người lại tất bật chuẩn bị chế biến nguyên liệu cho ngày hôm sau" - cô Hương .

Mô tả ảnh
Chỉ duy nhất chả lụa là phải mua bên ngoài.

Chà bông heo và patê được làm từ gan nguyên chất đều được chế biến cẩn thận, đậu phộng được rang với muối trắng cho vừa chín, bỏ vỏ rồi giã mịn.

Tuy nhiên bí quyết quan trọng tạo nên sự khác biệt cho món xôi cay chính là nước sốt sa tế của gia đình cô Hương. Để làm ra loại nước sốt này, cô sử dụng loại ớt hiểm đặc biệt cay. Một nửa ớt được phơi khô và xay ra thành bột, nửa còn lại thì giã nhuyễn và phi bằng dầu nóng chung với hành tím. Ngoài ra, trong nước sốt còn có tóp mỡ và nhiều gia vị khác tạo nên hương vị vừa cay vừa béo mà lại đậm đà ấn tượng.

Mô tả ảnh
Còn các nguyên liệu khác đều do gia đình chế biến theo công thức gia truyền.

Tuy hiện nay nhiều khách hàng yêu cầu sử dụng hộp xốp để tiện mang đi, nhưng quán vẫn giữ phương pháp gói xôi bằng lá chuối. Cô Hương : "Xôi được gói bằng lá chuối sẽ giữ được độ nóng. Đồng thời hơi nóng của xôi quyện với lá chuối sẽ giúp món xôi thơm và dẻo hơn".

Mô tả ảnh
Xôi được gói trong lá chuối tạo nên một hương thơm riêng.

Bạn Khôi (18 tuổi) đi cùng mẹ và em gái từ Bình Tân sang quận 5 để mua xôi. Cậu bạn kể: "Mẹ mình ăn xôi ở đây từ mấy chục năm trước, từ lúc mẹ của cô Hương còn bán. Thế nên bây giờ cả nhà chuyển sang quận Bình Tân nhưng lâu lâu thèm xôi lại sang đây mua chục gói về cho cả nhà cùng ăn. Xôi ở đây có patê và nước sốt rất ngon, nên mình và em gái cũng rất thích".

Mô tả ảnh
Bạn Khôi hào hứng với chục gói xôi trên tay.

Nếu có dịp ghé khu chợ An Đông, bạn hãy thử một lần ghé vào quán cô Hương để thưởng thức món xôi cay cay nồng nồng đặc trưng của cộng đồng người Hoa sinh sống ở Sài Gòn, có thể chỉ đơn giản là để thoải sự tò mò hoặc là để tìm về những hương vị cũ xưa của thành phố.

Theo Toàn Nguyễn (Trí thức trẻ)
Logo Phutoday Xác thực thông tin của bạn để gửi bình luận
Họ tên
Email
Mã hiển thị
 
(Bạn vui lòng gõ tiếng Việt có dấu)
Tỷ giá

Món lạ

Chế biến sườn lợn kiểu này ăn bao nhiêu cơm cho đủ
(Tieudung24h.vn) Chế biến sườn lợn kiểu này ăn bao nhiêu cơm cho đủ, ai cũng thích vì thơm ngon...
 
Trứng ung món ăn nhiều người chuộng chính là vị thuốc thần kỳ cho sức khỏe
(Tieudung24h.vn) Trứng ung món ăn nhiều người chuộng chính là vị thuốc thần kỳ cho sức khỏe nhưng...
 
Cách làm bắp cải cuộn thịt lợn thơm ngon, lạ miệng chiêu đãi cả nhà
(Tieudung24h.vn) Để có món bắp cải cuộn thịt lợn thơm ngon khó cưỡng chiêu đãi cả nhà các bạn...

Món độc

Biếu sếp quả cà chua Hoàng gia Nhật: Đắt nhất thế giới, 1,6 triệu/kg
(Tieudung24h.vn) Nhìn giống hệt cà chua đỏ bán ở chợ nhưng khi ăn có vị ngọt, kèm vị mặn...
 
Đặc sản thịt cừu nướng trứ danh
(Tieudung24h.vn) Vào các dịp lễ hội đặc biệt, người Chile và Argentina thường ăn món asado (thịt cừu xiên...
 
Bật mí món ăn ngon mà độc đáo nhất nên ăn dịp 30/4 - 1/5 tại Đà Nẵng
(Tieudung24h.vn) Bật mí món ăn ngon mà độc đáo nhất nên ăn dịp 30/4 1/5 tại Đà Nẵng...

Món bổ rẻ

Cách chọn trứng sạch tươi, không chất tẩy trắng 10 quả trúng 10
(Tieudung24h.vn) Trứng là thực phẩm quen thuộc với người dân Việt. Tuy nhiên, làm thế nào để chọn được...
 
Mùa hè không ăn món canh này là bạn đã sống phí một đời
(Tieudung24h.vn) Mùa hè không ăn món canh này là bạn đã sống phí một đời hãy tìm hiểu...
 
Mùa hè không nấu món cháo này cho con ăn chắc chắn mẹ sẽ hối hận
(Tieudung24h.vn) Mùa hè không nấu món cháo này cho con ăn chắc chắn mẹ sẽ hối hận khi biết...
Giá nông sản
Cà phê chè ICE (7/17) 126,55 Uscent/lb
Cà phê vối LIFFE (7/17) 2002 USD/tấn
Đường trắng LIFFE (8/17) 416.9 USD/tấn
Đường thô ICE (7/17) 14,27 Uscent/lb
Cao su TOCOM (6/17) 190,5 Yên/kg
Thịt lợn Chicago (6/17) 82,475 UScent/lb
Gạo thô Chicago (7/17) 11,32 USD/cwt
Gỗ xẻ Chicago (7/17) 364,4 USD/tbf
Tiêu sàn KOCHI (Ấn Độ) (giao ngay) 52687,5 rupi/tạ
Nguồn: Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn Xem thêm »

Chuyên trang Tiêu dùng của Báo Kinh tế & Đô thị điện tử - Cơ quan của UBND TP.Hà Nội
Giấy phép số 2611/GP-BTTTT do Bộ Thông tin & Truyền thông cấp ngày 28/12/2012
Tổng Biên tập: Nguyễn Minh Đức

(*) Ghi rõ nguồn tieudung24h.vn khi phát hành lại thông tin từ website này

Share facebook Share google Share twitter Share linkedin Share pinterest
0.30590 sec| 786.219 kb